脳が錯覚?!辛口ノンアルコール 美味しくなければワインじゃない

お酒が(に)弱い、アルコールが体質に合わないと思っている。だけど、お酒を飲んでいる雰囲気は味わいたい。

でも、ジュースのように甘いのはワインじゃないと思っている方にオススメの内容です。

そこで、脳がワインと錯覚?!するような、辛口ノンアルコールワインの赤・白を集めてみました。

1.ノンアルコール生活とは

適量のアルコールは体に良い?

NHKスペシャル 食の起源第4集「酒」~飲みたくなるのは“進化の宿命”!?~

という番組で、実はアルコールに適量は存在しない量が増えれば病気のリスクが高まるという研究結果が発表されています。

そこでノンアルコールワインの登場です。

脳が錯覚

番組の中で通常のワインと、ノンアルコールワインを飲んで比較したら、本物そっくりのノンアルコールワインでも、人は高揚感などの酔いを感じる、という実験の結果が発表されています。

そこで、本物そっくりのノンアルコールワインと言えば、ぶどうジュースのような甘口ではなく、辛口になるのではないでしょうか。

2.ノンアルコールワインはぶどうジュース?

ぶどうジュースは絞った果汁を加熱殺菌してから、容器に詰めます。

●まずはワインの作り方

ブドウに含まれる糖分(ブドウ糖)を酵母の力で発酵させてアルコールにします。

赤ワイン

収穫した黒ブドウ(果皮が黒っぽいもの)を房ごとつぶして圧搾し、酸化防止剤を加えてアルコール発酵させます。この1次発酵が完了したら、樽やタンクなどで2次発酵して熟成させます。
熟成後は、ろ過しておりを除き、瓶詰めして完成です。

白ワイン

収穫した白ブドウ(果皮が白っぽいもの)を房ごとつぶした後、果汁のみを酸化防止剤を加えてアルコール発酵させます。この後の行程は赤ワインと一緒です。

●ノンアルコールワイン2つの作り方

①アルコールを除去

普通にワインを作った後、含まれているアルコールを除去します。
除去する方法は蒸留やフィルターでろ過するなど様々ですが、元のブドウやワインの風味がしっかり残っています。ただし、ごく微量のアルコールが残る場合があります。

②アルコール発酵させない

糖分の少ないブドウを使用して、アルコール発酵を促進しないようにします。
またブドウジュースそのものに、お茶などを加えてワインのように渋味を出すものもあります。

 

3.辛口ノンアルコールワインのラインアップ

●赤ワイン

iconオピア カベルネソーヴィニョン オーガニック ノンアルコール / ドメーヌピエールシャヴァン
icon (OPIA Cabernet Sauvignon Organic Non-Alcohol)

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タイプ:ミディアムボディ フランス産

世界初オーガニック認定ノンアルコールワイン。無発酵で、アルコールは0.0%。保存料、二酸化硫黄無添加カロリーはワインの約1/3。税込価格 1,598.40円

 

アルプス ヴァンフリー 赤 / アルプス (ALPS VIN FREE RED)

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iconタイプ:ライトボディ 国産

アルコール分0.00%。原料と味わいにとことんこだわり抜き、添加物を極力抑えたノンアルコールワイン。税込価格 1,080円

 

カツヌマ・グレープ・ルージュ / シャトー勝沼 (Katsunuma Grape ROUGE)

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iconiconタイプ:ライトボディ 国産
アルコール0.00%。ワインの健康成分をそのままに、緑茶をベースに造り上げた本格的ワインテイスト飲料です。税込価格 1,023.84円

 

ヴィンテンス・メルロー / ネオブュル(VINTENSE Merlot)

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タイプ:iconやや辛口 ベルギー産
本物のワインからアルコール分のみを除去した本格派。税込価格 1,317.60円

●白ワイン

ヴィンテンス・シャルドネ / ネオブュル (VINTENSE Chardonnay)

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タイプ:iconやや辛口 ベルギー産
本物のワインからアルコール分のみを除去した本格派。税込価格 1,317.60円

 

●スパークリング系

オピア シャルドネスパークリング オーガニック ノンアルコール / ドメーヌピエールシャヴァン
icon (OPIA Chardonnay Sparkling Organic Non-Alcohol)

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タイプ:辛口 フランス産
世界初オーガニック認定ノンアルコールワイン。無発酵で、アルコールは0.0%。保存料、二酸化硫黄無添加。カロリーはワインの約1/3。税込価格 1,598.40円

ヴァンドーム・クラシックiconicon (VENDOME CLASSIC)
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タイプ:辛口 ドイツ産
ほぼ100%本物のワインを原料として造られる、革新的なノンアルコールスパークリングワイン。余計な甘さがない、スッキリとした辛口の味わい。
税込価格1,490円

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